[舒芙蕾水果蛋糕捲：濕潤綿密的蛋糕科學]
進入炎熱的夏天，開始想吃冰冰涼涼、柔軟綿密的蛋糕捲了嗎？
今天跟大家分享的蛋糕體濕潤綿密，適合初學者操作的舒芙蕾水果蛋糕捲。這種蛋糕還有其他好可口的名字，像是棉花糖蛋糕或是黃金戚風蛋糕捲，其實都是指將麵粉燙熟、分蛋法的製作方式。
“舒芙蕾法藉由將麵粉燙熟，一來可防止麵筋的形成，二則吸收更多液體造成蛋糕體的麵糊更有流性，較多的液體遇熱產生大量的水蒸氣，產生充滿空氣感、柔軟彷彿入口即化的口感！”
自己做舒芙蕾蛋糕，就可以隨意搭配自己喜歡的繽紛水果做變化～市面上蛋糕捲要好幾百元，其實材料就只有雞蛋、麵粉、奶油、牛奶、鮮奶油和砂糖，出乎意料的簡單好準備!
蛋糕捲影片還在最後剪輯中，過幾天再與大家分享 (歡迎大家訂閱巧兒灶咖youtube頻道，搶先收看唷）
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